Ricette Focus sulla città natale

Apr 23, 2024

Per Staff | il 25 agosto 2023

Agosto è il mese nazionale della pesca, quindi quale motivo migliore ho bisogno per offrire un assaggio di ricette a base di pesca.

Abbiamo appena ricevuto un gruppo di ospiti stranieri a casa nostra per festeggiare il mio sessantesimo compleanno. Molta pianificazione dei pasti, ma tutti sembravano contenti di pascolare carne, formaggio, insalate e avanzi durante il giorno.

La mia matrigna, Linda Coale, ha aggiunto la crostata di pesche del sud all'elenco del nostro menu, una che aveva trovato sul sito web di allrecipes e che aveva usato diverse volte in precedenza.

Ho incluso quella ricetta in questa rubrica e posso garantire che è vincente.

Dato che avevamo un gruppo di 10 persone da sfamare, ha raddoppiato la ricetta utilizzando due padelle da 9×13 pollici e ha aggiunto una lattina da 29 once di pesche alla quantità fresca richiesta per assicurarsi che fosse abbastanza “pesca”.

Lo era, e il gelato alla vaniglia sopra lo ha fatto davvero azzeccare.

Abbiamo passato solo una padella della crostata, anche se tutti e 10 ci siamo divertiti, quindi penso che la resa dichiarata di quattro porzioni potrebbe essere un po' fuori. Tuttavia, abbiamo consumato un pasto abbondante prima del dessert, quindi potrebbe aver fatto la differenza.

In ogni caso, ci sono degli avanzi del calzolaio che non andranno sprecati (anche se arriveranno alla vita!).

Augurando tutto il bene, di ciò che resta di un'estate color pesca, mentre iniziamo a passare all'autunno.

Cobbler facile alla pesca

www.loveandlemons.com

• 6 pesche grandi o 7 medie, tagliate a fette sottili • 1 cucchiaino e 1/2. succo di limone fresco• 3/4 c. farina per tutti gli usi• 1/4 c. zucchero di canna• 1/4 cucchiaino. cannella

• 1/4 cucchiaino. bicarbonato di sodio• 1/4 cucchiaino. sale• 1/4 c. olio di cocco fuso o burro non salato • 1 cucchiaino. estratto di vaniglia• Gelato alla vaniglia, per servire

Preriscaldare il forno a 400 gradi e ungere una teglia da 9×13 pollici con olio di cocco. Disporre le pesche sul fondo della teglia e irrorare le pesche con il succo di limone.

In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere l'olio di cocco e la vaniglia e mescolare fino a formare un impasto friabile. Cospargere con le pesche e cuocere per 30 minuti, o fino a quando il composto sarà leggermente dorato in superficie e le pesche saranno succose. Servire caldo con gelato alla vaniglia. (Resa: 6 porzioni)

Croccante alla pesca

www.loveandlemons.com

• 5 pesche mature, snocciolate e affettate • 1 cucchiaio. amido di mais• 1 cucchiaio di zucchero di canna• 1 cucchiaino. succo di limone fresco• 1 cucchiaino. estratto di vaniglia• Gelato alla vaniglia, per servire

guarnizione

• 1/2 ca. fiocchi d'avena interi • 1/2 c. farina di mandorle• 1/3 c. zucchero di canna • 1/4 c. noci tritate • 1/2 cucchiaino. cannella• 1/4 cucchiaino. sale marino• 1/4 c. olio di cocco solido

Preriscalda il forno a 400 gradi e ungi una padella in ghisa da 10 pollici. In una grande ciotola, unisci le pesche, l'amido di mais, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia e mescola per ricoprire.

Prepara il condimento: in una ciotola media, unisci l'avena, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, le noci, la cannella e il sale. Usando le mani, lavorare l'olio di cocco solido fino a ottenere un composto friabile.

Raccogli il ripieno di pesche nella padella preparata. Cospargere con il condimento e cuocere in forno per 20-30 minuti o fino a quando

il frutto è morbido e la copertura è dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti. Servire con gelato alla vaniglia. (Resa: da 4 a 6 porzioni)

Salsa piccante alla pesca, kiwi e fragole

Ricetta di: adamyosim www.allrecipes.com

• 1 pesca matura – sbucciata, snocciolata e tagliata a dadini • 1 kiwi, sbucciata e tagliata a dadini • 4 fragole fresche, tagliate a dadini • 1/2 peperoncino jalapeno, senza semi e tagliato a dadini • 1 cucchiaio. succo di lime• 1 cipolla verde tritata• 2 cucchiai. coriandolo fresco tritato • 1 pizzico di sale

Unisci la pesca, il kiwi, le fragole, il peperoncino jalapeno, il succo di lime, la cipolla verde, il coriandolo e il sale in una ciotola; mescolare delicatamente per unire. Può sostituire le pesche in scatola o le fragole congelate, ma è meglio accompagnarle con tutta la frutta fresca. (Resa: 4 porzioni)

Sangria alla pesca bianca

Ricetta di: FOODINC5 www.allrecipes.com

• 1 bottiglia (750 ml) di vino bianco secco • 3/4 c. vodka aromatizzata alla pesca• 6 cucchiai. concentrato di limonata congelato, scongelato• 1/4 c. zucchero bianco • 1 libbra di pesche bianche, snocciolate e affettate • 3/4 c. uva rossa senza semi, tagliata a metà • 3/4 c. uva verde senza semi, tagliata a metà