Paniere del mercato: aggiungi il nettare di frutta alle bevande estive per un tocco di sapore

Aug 18, 2023

Non sono sicuro di quando sono diventato un fan così accanito del nettare di frutta in scatola, ma è passato almeno un decennio. In qualche modo l'ho notato languire lì sullo scaffale più basso nel corridoio dei succhi del supermercato e ho deciso di provarlo. Da allora è sempre nella mia dispensa e non languisce mai.

Anche se pensiamo al nettare proveniente dai fiori che le api utilizzano per produrre il miele, questo è un tipo diverso di nettare. In questo caso il nettare è semplicemente la polpa del frutto frullata e diluita con acqua. Nella mitologia era la bevanda degli dei dell'Olimpo e veniva bevuta dal loro cibo, l'ambrosia.

Anche se ogni tanto vedo qualcuno berlo direttamente dal contenitore, mi piace usarlo per aggiungere sapore e, soprattutto, umidità alle ricette. È comodo da tenere a portata di mano poiché ha una lunga durata. La data di scadenza è stampigliata sul fondo di ogni lattina.

Mi piace usarlo principalmente nei prodotti da forno, ma è fantastico anche nelle salse, nei frullati, nel tè freddo e nei cocktail. Il mio uso preferito è nelle torte. Pensa a quelle ricette collaudate per le poke cake, dove dopo la cottura fai dei buchi nella torta. I nettari sono perfetti per il passaggio di saturazione lenta della torta con il liquido.

Quando anni fa ho iniziato a usare il nettare in scatola, potevo trovarlo solo nella pesca. Occasionalmente potrei trovare albicocca o mango. Ora lo si trova facilmente nei gusti più fragola, mela, guava e in una varietà di combinazioni di frutta come banana, fragola e ananas, cocco.

La lattina da 11,3 once equivale a quasi 1 tazza e 1/2 di nettare. Se non lo usate tutto, conservate la parte in eccesso in frigorifero e consumatela entro una settimana.

Roberta James di Atlanta scrive: “Pensavo che la salsa besciamella fosse piuttosto semplice. Tuttavia, durante una cena recente, c'erano delle cipolle. Che succedeva?"

Roberta,

Hai ragione quando dici che la besciamella è composta semplicemente da latte, burro e un roux di farina. Quello che ti è piaciuto è stato il Soubise, che è fondamentalmente una salsa besciamella con l'aggiunta di purea di cipolle.

Tammy Algood è l'autore di cinque libri di cucina e può essere visto su "Volunteer Gardener" sulle stazioni PBS nel Tennessee. Seguitela su www.hauteflavor.com